Смесь газовая пищевая: кислород - двуокись углерода

Пищевые газовые смеси, содержащие кислород и двуокись углерода, в основном используются для создания модифицированной газовой среды при упаковке сырого мяса.
Используя газовую смесь с составом 80% кислорода и 20% двуокиси углерода для упаковки сырого мяса, можно продлить срок его хранения до 5-7 дней при температуре 2-5°C.


Двуокись углерода (CO2)
Является бактериостатическим компонентом, который подавляет рост аэробных бактерий, способных развиваться даже в отсутствие кислорода. Она легко растворяется в воде и жирах.


Кислород (O2)
Сохраняет свежесть и натуральный цвет мяса и рыбы, обеспечивает «дыхание» для фруктов и овощей, а также подавляет рост анаэробных организмов в некоторых видах рыб и овощей.